Syksyinen omena-kinuskikakku (vegaaninen)

Ohjeessa käytetään vehnäjauhojen sijaan spelt-jauhoja mikä tuo kakkuun ihanan rouheisen rakenteen. Ja kinuski on vegaanista, tietenkin, tehtynä kookosmaitoon(!)

Syksyinen omena-kinuskikakku (n. 16 pientä viipaletta)

0,6 dl pellavansiemeniä

1,25 dl lämmintä vettä

2,5 dl sokeria

1,25 dl öljyä

1,25 dl soijamaitoa (tai kaura, tai kookosmaitoa)

2 tl omenaviinietikkaa

5 dl spelttijauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1 tl kanelia

0,5 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

väh. 4 centin pala tuoretta inkivääriä

3 kirpeää omppua

Sekoita pellavansiemenet lämpimään veteen ja anna tekeytyä “limaksi” (tämä siis korvaa kananmunan leivonnassa). Sekoita sokeri, öljy, maito ja omenaviinietikka keskenään ja raasta sekaan inkivääri. Sekoita kuivat aineet ja mausteet, ja lisää taikinaan. Paloittele tai viipaloi omput sekaan. Kaada koko komeus voideltuun ja korppujauhotettuun pyöreään kakkuvuokaan ja paista 200 astetta n.25min tai enemmän, kunnes tikkuun ei tartu tavaraa.

Tee paistamisen aikana kinuski, joka kaadetaan lopuksi kakun päälle.

Vegaaninen kinuski kookosmaitoon

2,5 dl sokeria (valkoinen käy)

ripaus suolaa

Kookosmaidon kermaisin osuus

(Laita kookosmaito jääkaappiin mahdollissimman pikäksi aikaa, näin siitä erottuu kerma nesteestä. Jos haluaa juoksevaa kinuskia, ei sillä ole niin väliä. Itsellä tuli vähän liiankin nekkumaista kinuskia kun käytin vain kermaosuuden, joten lisäsin juoksevaa tavaraa ja lämmitin uudelleen.)

Lämmitä sokeria kattilassa kunnes sulaa ja alkaa ruskistua. Lisää siinä vaiheessa kookosmaitotölkin kerma-osuus ja suosittelen lisäämään myös hieman kookosvettä niin saat kinuskista juoksevaa. Anna porista hetki kunnes sakenee. Maista. Jos tarvitsee lisää makeutta, lisää sokeria ja keitä taas hetki. Jos jähmettyy liikaa, lisää vielä vähän kookosvettä. Kaada kakun päälle sen verran kun haluat ja nauti ison teekupillisen kanssa :)!

 

One thought on “Syksyinen omena-kinuskikakku (vegaaninen)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s